Арахис: какова его польза и в каком виде лучше есть?
Автор      08/27/2018 15:31:54     Орехи    0 Comments
Арахис: какова его польза и в каком виде лучше есть?
Арахис с ботанической точки зрения - это однолетняя трава, масличная  культура, и “орешки” эти на самом деле – бобы. Но в кулинарии и обычной жизни мы все же предпочитаем называть их орехами. Это очень даже удобно, ведь по своим вкусовым особенностям и воздействию на наш организм арахис имеет большое сходство с орехами.

Свое название эти плоды получили от греческого слова αράχνη, означающего “паук”. Если посмотреть на скорлупу арахиса, то рисунок на ней действительно напоминает паутину. Другое распространенное название - земляной орех. Оно же раскрывает нам удивительный способ, которым вырастает арахис: после оплодотворения цветков, завязи дают длинный ”стебелек”, опускающийся к земле и врастающий в нее, благодаря чему плоды арахиса созревают уже зарывшись в землю. Семена же арахиса могут иметь разный окрас от темно-красного или светло-розового до серовато-желтого или кремового.

После раскопок вблизи Перу, где была обнаружена древнейшая ваза с рисунками арахиса, ученые установили, что родиной этого ореха следует считать Латинскую Америку, где его почитали как дар богов. Жители Европы узнали о нем впервые благодаря конкистадорам, в 16-м веке. Они же привезли арахис в Азию, где он спас жизни множеству китайских бедняков, а на сегодняшний день эта страна стала лидером в производстве арахиса, выращивая 45% этого ореха в мировом масштабе.

Благодаря своей непривередливости, арахис с легкостью был адаптирован даже на самом сухом континенте Земли, на Африке. А на территории США его выращивают в промышленных масштабах начиная с 19-го века. В начале 20-го в. Дж. В. Карвер изобрел более 300 товаров и продуктов из арахиса, среди которых есть и косметика, и лекарства, и хозяйственное мыло, и красители, и просто напитки. Но самым популярным из продуктов во всей Америке является конечно же арахисовая паста, на которую идет большая часть собираемого урожая.

Полезные свойства арахиса
арахис

Мы знаем бобовые как мощный источник белков. Это действительно так и в случае арахиса, который поставляет нашему организму чрезвычайно легко и практически полностью усваиваемые растительные белки. Интересно, что в арахисе содержание белков в процентном соотношении даже меньше, чем содержание жиров в нем. Тем не менее, не спешите пугаться, это мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые полезны для нашего организма. Они снижают, а не увеличивают уровень холестерина в крови, улучшая тем самым состояние наших сосудов и снижая риск развития ишемической болезни сердца.

Железо, содержащееся в земляном орехе, способствует кроветворению и улучшает состав крови. Арахис улучшает также свертываемость крови, но по этой причине его не рекомендуется употреблять людям с варикозным расширением вен, так как кровь густеет и медленнее продвигается по сосудам. Содержание таких минералов как калий и магний способствует оздоровлению сосудов и здоровому функционированию сердечной мышцы.

Для сердечно-сосудистой системы чрезвычайно важным является также большое содержание антиоксидантов в арахисе. Это, в частности, полифенолы, замедляющие старение организма, и защищающие здоровье клеток. Борясь со свободными радикалами они поддерживают молодость и активное функционирование  всех систем жизнедеятельности нашего организма, а также являются прекрасной защитой от злокачественных новообразований.

Употребление арахиса рекомендуется также при гастритах и язве, заживлению которых способствует этот орех благодаря своему желчегонному эффекту. Он полезен для укрепления нашей нервной системы в целом, улучшения памяти, внимания и концентрации. Арахис способствует также улучшению нашего слуха. Большое количество клетчатки в его составе регулирует пищеварение и помогает выведению шлаков из организма. А фосфор и кальций способствуют укреплению нашей костной ткани. Кроме того в арахисе содержится серотонин, который улучшает настроение и помогает оставаться в тонусе!

Несмотря на множество полезных свойств, людям с заболеваниями почек, желчного пузыря, а также суставов не рекомендуется употреблять арахис. Следует учесть также, что этот орех может вызывать аллергические реакции, а поэтому, если вы пробуете его в первый раз, то начинайте с небольшого количества и увеличивайте порции понемногу. В остальных случаях арахис рекомендуется есть независимо от пола, возраста и уровня активности личности.

Как лучше есть арахис?
арахис

Для того, чтобы наш организм усвоил максимальное количество нутриентов, содержащихся в арахисе, его предпочтительнее есть в отдельности, тем не менее, этот орех обогатит любую пищу как в плане вкуса, так и пользы для здоровья.  

Интересно, что свойства арахиса в сыром и в жареном виде несколько различаются. Так, в сырых орехах гораздо больше витаминов и микроэлементов. Многие из этих веществ могут лишиться своих полезных свойств при термической обработке. В то же время в арахисе жареном или подсушенном в духовке увеличивается количество антиоксидантов, а также испаряется влага, которая при неблагоприятных условиях хранения может стать причиной размножения опасных грибков и плесени. Таким образом и в первом, и во втором случае арахис имеет свои полезные свойства, выбор - за вами.

Если вам не хочется набрать лишних килограммов, то лучше предпочесть орехи чистые, без добавок, ведь как бы вкусен ни был арахис соленый или в карамели и с шоколадом, но он содержит больше калорий. Без этих добавок арахис можно есть при диете (желательно до 50 грамм в день), так как он насытит организм витаминами и минералами, и как перекус может заглушить чувство голода до самого обеда. Благодаря  низкому гликемическому индексу арахис можно есть даже диабетикам, но предварительно проконсультировавшись с лечащим врачом. Обычно в этом случае желательно употреблять не больше 30 грамм орехов в день.

Независимо от того, худеете вы или нет, максимальную пользу ожидайте от арахиса, если употребляете его умеренно. Для детей оптимальное количество орешков в день составляет до 10 штучек, а для взрослых – 15-20. Как продукт питательный и наполняющий организм энергией, арахис лучше всего употреблять в первой половине дня, чтобы весь день провести бодрым и полным сил.

Share This Post :

Leave a Reply

* Name:
* E-mail: (не будет опубликовано)
   Website: (Адрес сайта с https://)
* Комментарий:
Type Code