Фисташки: состав, польза и как выбрать лучшие из них
Автор
09/04/2018 11:05:40
Орехи
1 Comments
Фисташки - семена вечнозеленых или листопадных деревьев, которые распространены в субтропических, а иногда и в тропических областях Земли. Эти светолюбивые растения вырастают в горно-степных регионах, на склонах и обрывах, они очень устойчивы к сильным засухам, а также к холодам вплоть до -25°С.
Фисташки употребляются в пищу человеком уже более 2000 лет, а дерево, дающее эти плоды раньше называли “деревом жизни”. Они были и остаются особенно распространены в Персии, где их считали символом финансового благополучия. И это не удивительно, ведь множество “бизнес контрактов” - торговых сделок тогда заключалось с использованием именно фисташек как валюты.
В наше время фисташки используются так же широко по всему миру, причем как в кулинарии, так и в косметологии и медицине. Иран по сей день является крупнейшим производителем фисташек, кроме того они распространены в Средиземноморье, Азии, Северо-Западной Африке, Центральной Америке и на юге США.
Давайте посмотрим, какова же польза этих орехов, которые кажутся всего лишь легкой закуской, а на самом деле несут с собой целый багаж полезных для организма веществ.
Состав и польза фисташек
Фисташки менее калорийны, чем многие другие орехи, их энергетическая ценность составляет 563 ккал или 2352 кДж на 100 грамм продукта. В то же время, как и другие орехи фисташки - источник легкоусвояемых растительных белков, и необходимой нам клетчатки (в 30 граммах фисташек ее столько же, сколько в одной порции овсяной каши). Кроме того 50% состава ореха - это жиры, 90% из которых - ненасыщенные жирные кислоты, обеспечивающие очищение от холестерина и здоровое функционирование сердечно-сосудистой системы нашего организма.
Эти орехи чрезвычайно богаты аминокислотами - веществами, из которых состоит большинство наших тканей и клеток. В фисташках содержиться 18 (!) из известных в природе 20 протеиногенных аминокислот, это: валин, аргинин, лейцин, изолейцин, гистидин, глицин, глутамин, лизин, тирозин, пролин, аланин, серин, аспаргин, цистин, фенилаланин, триптофан, метионин и треонин. Именно благодаря им человеческий организм синтезирует гормоны, витамины, пурины и пигменты.
Эти орехи содержат витамины группы В: тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолацин (витамин В1, В2, В3, В6, В9 соответственно). Так, например, съев 10 фисташек вы обеспечите себя четвертью суточной нормы витамина В6. Он доставит в ваш организм также витамины А, С и Е - природный антиоксидант, имеющий омолаживающий эффект. Фисташки - уникальный орех, содержащий также каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые укрепляют наш скелет и помогают сохранить зрение.
Кроме того, фисташки являются одним из самых богатых микроэлементами продуктов. В них содержиться больше всего железа, борющегося с анемией, а также огромное количество кальция, марганца, меди, магния, не говоря уже о фосфоре, калии, цинке и натрии.
Благодаря такому составу, считающемуся идеальным по соотношению аминокислот, минеральных веществ, витаминов и калорийности, фисташки благотворно влияют на печень, сердце и половые органы, излечивают болезни дыхательных путей. Они очищают организм от токсинов и даже считаются противоядием при отравлениях, так как способны осаждать гликозиды, алкалоиды и тяжелые металлы. В народной медицине фисташки издавна применяют как болеутоляющее средство при желудочных и печеночных коликах, а также как противокашлевое, противотуберкулезное и противорвотное средство.
Кроме всего вышеперечисленного фисташки обладают общеукрепляющим и тонизирующим действием. Их рекомендуется употреблять при повышенной физической и умственной нагрузке, хронической усталости или после перенесенных заболеваний, чтобы обеспечить скорейшее восстановление и прилив энергии.
Какие фисташки полезнее и как их выбирать
Многие из нас любят полакомиться фисташками солеными и жареными, но нужно признать, что наиболее полезными являются свежие и необработанные орехи. Более того, если вы видите кристаллы соли на ядрышках, значит их слишком долго держали в солевом растворе, такие орехи лучше не покупать. Соленые фисташки могут привести к повышению давления, поэтому гипертоникам следует воздерживаться от них, лучше выбирать свежие, которые пойдут вам только на пользу!
Для того, чтобы выбрать наилучшие фисташки, обращайте внимание на их цвет: чем ярче зеленый, тем вкуснее ядрышки. Качество ореха можно определить также по состоянию скорлупы: при созревании орешков она раскрывается сама собой, чем более крупные и сочные ядра обнаружите внутри, тем вкуснее они будут. Будьте внимательны и к цвету скорлупы фисташек: он должен быть однородно-кремовым. Если замечаете пятнышки, ни в коем случае не покупайте эти орехи, они могут быть испорчены и нанести вред вашему организму, в частности - печени.
Ядра фисташек широко применяются в кулинарии и в кондитерском деле, их добавляют в шоколад и конфеты, в рахат-лукум, халву, торты и другие десерты, а кроме того используют для приготовления некоторых традиционных азиатских блюд, мясных деликатесов и колбас. Согласно исследованиям, проведенным в Университете Торонто, эти орехи снижают уровень сахара и регулируют количество “гормонов голода” в крови, что точно обрадует людей, следящих за своим весом, а также диабетиков.
Кроме всего вышеперечисленного фисташки обладают общеукрепляющим и тонизирующим действием. Их рекомендуется употреблять при повышенной физической и умственной нагрузке, хронической усталости или после перенесенных заболеваний, чтобы обеспечить скорейшее восстановление и прилив энергии.
Несмотря на множество полезных свойств, вещества, содержащиеся в фисташках, у некоторых людей могут вызывать аллергию, а в детском возрасте даже анафилактический шок. Поэтому будьте осторожны: пробуя их впервые или давая детям следует начинать с небольшого количества орехов и только если в организме не проявляются какие-либо отрицательные реакции, можете постепенно увеличивать размер порций.В любом случае, если хотите избежать головокружения и тошноты, не употребляйте больше 100 грамм фисташек в день.
Учитывайте особенности своего организма, и если он вам позволяет, наслаждайтесь уникальным вкусом фисташек и его полезными свойствами на здоровье и на радость себе!
0f3591ce6e https://wakelet.com/wake/NJlo_348utrMjszHTTNkUhttps://wakelet.com/wake/Qba5g1EVck8ex_D1WpXeXhttps://wakelet.com/wake/uBbHzGc-1jBr9gYmCFE2khttps://wakelet.com/wake/hYsoOzGL2XrNo0XmaKO5Rhttps://wakelet.com/wake/OTTl3mO53Qtt8bwVnrCEghttps://wakelet.com/wake/q0Vjl0krSVOlOIweePsZmhttps://wakelet.com/wake/M2CMxO3HYhTbLVfYDh9L4https://wakelet.com/wake/I_sJpNLtpO17t4cM5FMvmhttps://wakelet.com/wake/FtZjWHbmvNvk2-chIaOQVhttps://wakelet.com/wake/HPL4yb-gdsGKbehuvZsILhttps://wakelet.com/wake/BQDbILZELxHKorn8X6mu-https://wakelet.com/wake/_W_HDIPmR7C8dX87Q92j3https://wakelet.com/wake/XquUz1KeirQce3shYh6RThttps://wakelet.com/wake/fiRV1S5oUTgSPLNwuiy07https://wakelet.com/wake/yeBMown-pSD638L5uFE64https://wakelet.com/wake/-BxMrglFqr7w4hdwt1OC0https://wakelet.com/wake/2pXsG3ykTm0k4frriwYNchttps://wakelet.com/wake/CySMM21ijBqH2n0oAp9Hkhttps://wakelet.com/wake/nSWTh12nrWRfQ_F9sd-Kohttps://wakelet.com/wake/D8CTWPIqKE8LRdMj2fXOC